Bolehkah Anda Memasak Makanan di Atas Lubang Api? Bahan Api, Teknik dan Keselamatan

Jawapan Pantas

Ya, anda boleh memasak makanan di atas api, dan tidak seperti barbeku biasa yang disediakan di sudut teres, lubang api berada di tengah-tengah. Lubang api memberikan pengalaman sosial: hampir tiada siapa yang dapat menahan duduk di sekeliling lubang api, dan semua orang boleh memasak dengannya. Apa-apa sahaja yang boleh dimasak di atas gril boleh dimasak di atas api: stik, sosej, lidi, sayur-sayuran dan paket foil - menggunakan parut gril yang diletakkan di atas api.

Mengapa Memasak Atas Lubang Api?

Lubang api memberikan pengalaman sosial, dan hampir tiada siapa yang dapat menahan duduk di sekelilingnya. Daripada satu orang membakar di sudut semasa orang lain bersosial, lubang api menyatukan semua orang - yang bermaksud semua orang boleh memasak dengannya. Api terbuka menambah-rasa asap kayu yang tidak dapat dipadankan oleh gril gas.

kayu hitam membakar lubang api

Apa yang Boleh Anda Masak?

• Steak, potong dan sosej - memanggang terus di atas arang panas
• Lidi dan kebab - menggunakan parut atau gril tripod
• Sayur-sayuran dan paket kerajang - diletakkan di atas parut atau di dalam arang
• Periuk dan kuali - disangga pada parut memasak atau tripod di atas api

Pasangkan jeriji gril (keluli tahan karat untuk sentuhan makanan) di atas lubang api untuk kebanyakan masakan; tripod dan cangkuk berfungsi untuk periuk dan cerek.

Apakah Bahan Api yang Saya Perlukan?

Bahan api terbaik untuk memasak di atas lubang api ialah gabungan arang ketul kayu keras dan-kayu balak kering tanur: arang memberikan haba yang stabil, sekata dan kayu balak memberikan rasa. Gunakan tanur-kayu kering dengan kandungan lembapan di bawah kira-kira 20% - kayu hijau atau basah yang membara, menghasilkan lebihan asap dan menyaluti makanan dengan kreosot. Jika anda suka mencabar, pilih kayu aromatik seperti epal, ceri, hickory atau mesquite untuk lapisan perisa tambahan.

meja lubang api bulat dengan penutup

Teknik Memasak

1. Mulakan api dengan penyalaan, tambahkan kayu balak dan biarkan api itu membakar hingga ke lapisan arang yang menyala - ini adalah zon memasak.
2. Ratakan arang batu di bawah parut untuk haba yang konsisten; arang batu ke satu sisi untuk memasak dua-zon (zon sear + zon tidak langsung).
3. Letakkan makanan di atas jeriji dan pantau dengan teliti - buka-haba api adalah kuat dan makanan terbakar dengan cepat.
4. Biarkan api terbakar sepenuhnya selepas masak; jangan sekali-kali meninggalkan arang panas tanpa pengawasan.

Peraturan Keselamatan

• Hanya masak di luar dalam-kawasan pengudaraan yang baik; jangan sekali-kali menggunakan lubang api dalam ruang tertutup (risiko karbon monoksida).
• Letakkan lubang api di atas batu - yang tidak mudah terbakar, konkrit atau kerikil - dari struktur, pokok dan tumbuh-tumbuhan kering.
• Jauhkan kanak-kanak dan haiwan peliharaan pada jarak yang selamat; gunakan skrin percikan.
• Simpan air, hos atau alat pemadam api berdekatan.
• Jangan gunakan pemecut (petrol, cecair pemetik api) untuk memulakan atau menghidupkan semula api.

Ringkasan

Lubang api bukan sekadar sumber haba - ia adalah stesen memasak dan nadi sosial di belakang rumah. Dengan kayu keras yang kering, parut yang baik dan tabiat keselamatan yang betul, memasak api-adalah mudah, lazat dan tidak dapat dilupakan.