Mengapa besi tuang lebih baik daripada besi?

Ia mengekalkan haba
Besi tuang memanaskan kurang sekata kerana ia mempunyai kekonduksian haba yang sangat rendah atau keupayaan untuk memindahkan haba dari satu bahagian logam ke bahagian lain. Kelebihan besi tuang ialah ia mengekalkan haba: apabila kuali besi tuang menjadi panas, ia akan mengekalkannya dengan lebih cekap daripada keluli tahan karat. Ini menjadikan besi tuang sesuai untuk aplikasi suhu tinggi seperti memanggang stik. Menambah stik suhu yang agak rendah ke dalam kuali panas dalam besi tuang menyebabkan penurunan suhu awal yang lebih rendah, membolehkan haba yang lebih tinggi dan keperangan yang lebih baik. Peperangan yang lebih baik bermakna rasa stik yang lebih baik.

Ia hampir tidak boleh dihancurkan
Besi tuang mempunyai reputasi untuk ketahanan - ramai orang masih memasak dalam kuali besi tuang yang telah ada dalam keluarga mereka sejak turun-temurun. Besi tuang hampir tidak boleh dihancurkan dan boleh dipulihkan dengan mudah jika tidak dikendalikan dengan betul.

Ia boleh menghasilkan salutan tidak melekat
Keupayaan besi tuang untuk mempunyai salutan tidak melekat juga menjadikannya serba boleh. Ini adalah rahmat untuk chef minimalis yang ingin mengecilkan barisan periuk dan kuali mereka kepada beberapa komponen utama yang boleh digunakan dalam hampir semua aplikasi, tetapi besi tuang juga disukai oleh chef gourmet yang menghargai faedah istimewa yang ditawarkannya untuk asas. teknik seperti pemerangan dan pembakaran.